我最喜愛的一道中國菜5C譚靖瑶

我最喜愛的中國菜是「魚香茄子」，它是「中國几大菜系」裏的川菜（四川菜），每逢農曆新年，媽媽總會烹調這道菜給我品嚐，因為她知道這道菜是我的「最愛」。

這道菜的材料非常普通，材料包括：一根茄子、豬肉餡（分量隨個人喜好而決定）、鹽（二分之一茶匙）、三片薑、一個獨蒜、一小把葱、兩湯匙油、一湯匙豆瓣醬、一湯匙料酒、一湯匙生抽和一茶匙白糖。

這道菜的烹調過程，頗為困難：首先用中火將茄子煸炒至軟，盛起待用，接着下蒜蓉、豬肉餡和和豆瓣醬，用中火炒至熟透，然後下茄子，翻炒均勻，之後加入料酒、生抽和白糖調味，炒均勻，最後裝盤食用，即大功告成！

它的味道色香色俱全、美味可口的，令人回味無窮，而它的營養價值也十分豐富，因為含有蛋白質、維他命C及碳水化合物等等。

我喜歡這道菜的原因是媽媽用很多心思來烹調這道菜，充滿了愛意，極具意義。

《我最喜愛的中國菜》5C黃汝焉

我最喜愛的中國菜是客家菜的名菜之一 ──客家豬肉砵。

這道菜的所需材料有：新鮮五花腩或上肉、唐生菜，五香粉、粗鹽、豆豉、八角、果皮，和小茴香籽作配料用。

這道菜做法較簡單，首先將五花腩洗淨，放進瓦砵裏，把配料一同放進，然後隔水蒸兩小時，同時把唐生菜用冷開水洗淨後放進雪櫃半小時，令生菜變脆，最後把一塊生菜包住肉汁和一小塊豬肉一同進食。

由於用了各種的香料，所以會香氣四溢。每當媽媽煮客家豬肉砵時，家裏都充滿着香味。至於味道，香料扮演着十分重要的角色，濃濃的肉汁襯托着鬆軟的肉，再加上爽脆的生菜，真是美味極了。

我喜歡「客家豬肉砵」的原因是因為它香氣四溢，十分美味，充滿着客家風情和風味。